Processo de Produção de Extratos Enzimáticos a Partir de Maçãs Contaminadas por Micro-Organismos Produtores de Enzimas Pectinolíticas
Tecnologia inovadora transforma resíduos de maçã em extratos enzimáticos com potencial para aplicações industriais.
A tecnologia propõe o aproveitamento de maçãs deterioradas, contaminadas por micro-organismos naturais produtores de enzimas pectinolíticas, para gerar extratos com alta atividade enzimática, comparável às enzimas comerciais.
Maçãs fora dos padrões de consumo são geralmente descartadas, gerando resíduos e perdas econômicas. Esta solução transforma esses resíduos em insumos valiosos, especialmente para indústrias alimentícia, têxtil e de papel.
Os extratos enzimáticos obtidos a partir das maçãs apresentaram atividade próxima às enzimas comerciais padrão, com um processo de baixo custo e sustentável, alinhado às exigências das indústrias por soluções menos agressivas ao meio ambiente.
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